中式烹调技校的课程体系以理论与实践结合为核心，涵盖基础技能、专业菜系、管理知识及创新能力培养。以下是主要课程分类及内容：
烹饪基础
包含刀工（切、片、剁等）、火候控制、调味技巧等基础操作
烹调技法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等
原料与营养
食材选择、搭配及营养特点分析
营养学基础：人体营养需求、膳食搭配与营养卫生
地方菜系
川、鲁、粤、闽、湘、京等八大菜系及特色菜品（如宫保鸡丁、糖醋排骨）
热菜、冷菜、面点制作（包子、饺子、馒头等）
宴席与菜品创新
宴席设计、菜品组合与成本核算
新菜品开发与烹饪艺术创新
餐饮管理
食品安全、卫生管理、成本控制及餐厅运营
菜单设计、人员管理及顾客服务
食品卫生与安全
食品污染预防、食物中毒处理及卫生监督
食品雕刻与面点
食品雕刻技巧、冷菜拼盘与西式面点制作
职业素养
耐心、责任心培养及国际餐饮文化拓展
注 ：不同学校课程设置可能略有差异，部分学校会开设中西式面点、烘焙工艺等选修课程。
温馨提示：
