中医烹饪专业是一个结合中医理论与烹饪技艺的交叉学科，主要培养具备中医素养的烹饪专业人才。根据权威信息，该专业的核心课程设置可分为以下几类：
中医基础理论
学习阴阳五行、脏腑经络等中医核心理论，理解人体生理与病理机制，为药膳设计提供理论基础。
营养学与食品卫生安全
掌握人体营养素需求、膳食搭配原则及食品加工安全规范，确保菜品营养均衡且符合卫生标准。
烹饪原理与技术
包括刀工、火候、调味等基础技能，以及川菜、粤菜等经典菜系的烹饪技法。
药膳设计与制作
学习根据中医理论设计药膳，掌握常见药膳的配方、制作流程及注意事项。
面点与冷菜制作
掌握中式面点（如馒头、包子）和冷菜（如凉拌菜、腌制菜）的制作技术。
烹饪实践课程
通过菜品制作、厨房管理等实践环节，提升动手能力和团队协作能力。
餐饮管理课程
学习餐饮企业运营管理、成本控制、人员调度等知识，为未来职业发展奠定基础。
药膳营养与食疗
结合中医食疗理念，进行膳食营养分析和个性化食疗方案设计。
餐饮服务礼仪与沟通
掌握餐饮服务规范、外语基础（如英语），提升服务意识与跨文化交际能力。
中华传统文化与职业道德
了解中医文化背景、饮食礼仪及餐饮行业职业道德规范。
西餐基础 ：学习西餐烹饪技艺和理念，拓展烹饪技能范围。
中央厨房管理 ：掌握现代化厨房运作流程及设备管理知识。
中医烹饪专业毕业生可从事中医餐饮管理、药膳研发、酒店餐饮服务、营养咨询等工作，部分岗位需考取中式烹饪师（中级证）等职业资格证书。随着健康饮食理念的普及，该专业就业前景广阔。
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