学校食堂在食品制作和销售过程中需严格遵守食品安全规范，以下为明确禁止或需谨慎处理的食品类别及具体说明：
生食类食品
生鱼片、生肉、生蛋制品（如生鸡蛋直接用于沙拉或三明治）等未经充分加热处理的食品。
生腌制品（如咸菜、腌肉）及未煮熟的豆制品（如豆腐、豆浆）。
裱花蛋糕等易受污染食品
裱花蛋糕等烘焙类食品需严格把控原料卫生和烤制温度，避免微生物污染。
高风险植物类食材
四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等可能含有天然毒素，需充分煮熟后食用。
隔夜剩饭剩菜
隔夜食物易受细菌污染，应避免提供。
变质或腐败食品
任何已变质、发霉或腐败的食品均不得提供给学生。
易受污染的中药材
五指毛桃等中药材可能误采误食，需避免用于煮汤。
未充分加热的豆制品
豆浆需煮熟煮透，避免“假沸”现象导致食物中毒。
散装熟食肉制品
外购散装熟食（如香肠、火腿）需确保包装完好且来源可靠。
烹饪规范 ：所有食材需烧熟煮透，避免生熟食品交叉污染。
食材采购 ：严格把控供应商资质，确保食材新鲜无污染。
用餐管理 ：建议采取分散用餐或错峰用餐方式，降低疫情传播风险。
若发现食堂存在违规行为，学生及家长应及时向市场监管部门举报。
温馨提示：
