技校烹饪专业主要学习烹饪理论知识和实践技能，课程设置涵盖基础理论、专业技能及管理能力。具体如下：
食品卫生与安全
学习食品储存、处理及制备的卫生标准，预防食品安全问题。
营养学基础
掌握食物成分、人体营养需求及均衡膳食设计。
烹饪原料知识
了解肉类、蔬菜、谷物等食材特性及搭配应用。
烹饪工艺学
包含烹饪方法、设备使用及技术应用，如炒、炖、烤等。
基础烹饪技能
刀工、火候控制、调味技巧等基本功训练。
菜系制作
中式（川、粤、鲁、苏等）及西式料理（法国菜、意大利菜等）。
面点与甜品
中西式面点、蛋糕、面包等制作。
艺术与综合技能
食品雕刻、艺术拼盘、冷菜拼盘及糖艺。
厨房管理
菜单设计、成本控制、人员调度等运营管理。
饮食心理与成本核算
学习顾客需求分析及餐饮成本控制方法。
国际餐饮文化 ：了解西餐礼仪、国际菜品等。
创新研发 ：根据市场趋势开发新菜品。
注 ：课程设置可能因学校特色和地区差异略有不同，部分学校会融入地方特色菜系或增加实习环节。
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