采茶专业是围绕茶叶的种植、加工、评价及文化推广等领域的综合学科，主要学习与茶相关的理论知识和实践技能。具体可分为以下方向：
基础课程
包括农业生物科学、食品科学、美学基础、茶学概论等，涵盖茶叶生物学特性、加工工艺原理及茶文化基础。
专业核心课程
茶叶学 ：研究茶叶的起源、分类、品种及栽培技术；
茶叶加工 ：学习杀青、揉捻、发酵、炒制等工艺流程及品质控制；
茶叶审评与检验 ：掌握茶叶外形、香气、汤色等评价标准及品质鉴定方法；
茶文化与市场营销 ：涉及茶历史、茶艺表演、市场调研及品牌推广策略。
实践课程
包括茶园管理、茶艺师技能培训、茶馆经营实务等，强调理论与实践结合。
茶学作为园艺学一级学科下的二级学科，在国际茶产业中具有独特地位，涵盖茶叶全产业链，包括种植、加工、文化、经济等多领域研究。我国茶学专业注重产学研结合，部分院校还开展茶叶深加工、茶饮料开发等前沿课题。
茶叶生产加工
从事茶叶种植、采摘、炒制、贮藏等环节工作，要求掌握传统工艺与现代技术。
茶业管理与营销
适合茶叶企业、茶馆、商贸公司等，涉及产品开发、品牌推广及市场运营。
茶文化与教育
可从事茶艺表演、茶文化教育、茶馆管理等工作，传播茶文化。
对茶文化感兴趣者；
希望掌握一门特色职业技能者；
适合农业、食品、商贸等领域的跨界发展。
注：部分院校可能将茶学与相关学科合并为“茶科学”或“茶文化”，课程设置可能略有差异，但核心内容一致。
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