餐饮学属于 旅游类 下的 餐饮类 专业,具体可细分为以下方向:
餐饮智能管理
侧重餐饮企业的信息化管理,包括餐饮运营、供应链管理、数据分析等现代管理技能。
烹饪工艺与营养
聚焦烹饪技术、营养配餐及食品安全,培养具备专业烹饪技能和营养搭配能力的人才。
中西面点工艺
专注于传统面点制作与创新,结合中西方烹饪技法及面点工艺。
西式烹饪工艺
以西式餐饮为核心,涵盖烘焙、西餐制作等专业方向。
相关学科关联
餐饮学与食品科学与工程、旅游管理、工商管理等领域有交叉。例如,烹饪技术属于食品科学与工程范畴,而餐饮企业的运营管理则属于旅游管理专业。