根据搜索结果，学校辣酱的配料和制作方法可参考以下综合建议：
基础调料
辣椒 ：红辣椒（辣味更突出）或青辣椒（增加清新口感）
大蒜 ：捣碎或绞碎，增强风味
盐 ：基础调味，建议使用海盐或岩盐提鲜
增香提味配料
芝麻 ：炒香后加入，可增加香气
花生 ：碎花生增加酥脆口感
白酒 ：少量添加（如高度白酒50g）可防腐并提升风味
风味强化配料
豆瓣酱/甜面酱 ：提供咸香基底
黄豆 ：泡发后煮熟，增加醇厚口感（传统做法）
小米椒 ：辣味更浓郁，适合追求火辣的辣酱
食材处理
辣椒需彻底晾干水分，避免发霉
花生米需炒香后加入，防止焦糊
工艺流程
先炒香蒜蓉和辣椒，再加入酱料翻炒均匀
熬煮时间建议90分钟以上，让风味充分融合
最后加入芝麻、花生等提香配料
保存方法
装入透明玻璃瓶中，密封腌制2-3天即可食用
避免使用金属容器，防止氧化发霉
辣度调整 ：根据需求混合不同辣度辣椒
风味创新 ：可加入香菇粒、牛肉末等增加层次感
工具优化 ：用绞肉机提升效率
通过合理搭配上述配料并掌握关键工艺，即使是学校辣酱也能做出地道的风味。
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