中餐烹饪高中专业主要学习烹饪技术、营养膳食、餐饮管理等方面的知识和技能，培养具备专业素养的中餐烹调师。以下是具体学习内容：
基础课程
烹饪原理与技术 ：学习中餐烹饪的基本原理、刀工、火候等基础技能。
营养与食品卫生 ：掌握膳食营养搭配、食品安全管理及食品加工卫生规范。
中国饮食文化 ：了解中国饮食传统、地方特色菜系及饮食礼仪。
实践课程
烹饪技艺训练 ：通过刀功、锅功、冷盘、热菜等实训提升操作能力。
菜品设计与制作 ：学习宴席菜单设计、创新菜品研发及菜肴造型与摆盘。
西餐与药膳制作 ：部分院校包含西餐基础和药膳结合课程。
管理课程
餐饮经营与管理 ：掌握餐饮企业运营、成本核算及服务礼仪规范。
酒水知识与宴会设计 ：了解酒水搭配、宴会场景布置及活动策划。
中餐烹调 ：擅长川菜、粤菜等八大菜系，掌握复杂菜品制作流程。
中式面点 ：学习面包、点心制作及面点装饰技巧。
西餐制作 ：包含西餐礼仪、烘焙技术及西餐菜品制作。
药膳结合 ：将中医理论融入饮食搭配，开发功能性菜品。
文化素质 ：通过中华传统文化、职业道德课程提升职业素养。
语言能力 ：强化英语、普通话表达，适应国际化餐饮需求。
国家职业技能等级证 ：中级工、高级工阶段考取中式烹调师证书。
餐饮企业 ：热菜/冷菜厨师、面点师、餐饮主管助理等岗位。
酒店/机关 ：星级酒店、企事业单位餐饮部门及机关食堂。
创业与创新 ：自主经营小型餐饮店或开发特色菜品。
以上课程设置结合工学一体化教学模式，注重实践操作与理论知识的融合，为餐饮行业输送专业技能型人才。
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