研究食品的专业主要是 食品科学与工程 ，其研究领域和培养方向如下：
食品科学与工程属于工学门类一级学科，与数学、物理、化学、生物学等基础学科具有同等学术地位，具有多学科交叉渗透特点，涉及化学、工程学、生物学、农学、医学、环境科学、管理学等领域。
食品加工与工程
研究食品加工工艺设计、设备开发及自动化技术，涵盖发酵工程、食品机械与设备、食品工艺设计等方向。
食品安全与营养
侧重食品卫生标准、安全检测方法及营养保障技术，包括食品微生物学、食品添加剂、食品营养与卫生学等。
食品质量与控制
通过物理、化学、生物学方法评估食品品质，涉及感官品质分析、营养保留技术及质量标准制定。
培养目标 ：培养具备化学、生物学、食品工程知识的高级工程技术人才，能在食品生产、加工、检测、管理及研发等领域工作。
就业方向 ：
食品企业技术管理、品质控制、产品开发；
食品检测机构、科研院所从事检测与研究；
餐饮业管理、营养咨询及食品产业规划等。
基础课程包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理等，专业课程涵盖食品加工技术、食品安全法规、食品质量评估等。
随着生物技术、计算机技术、人工智能在食品工业的融合，食品科学与工程在营养强化、功能食品开发、智能制造等领域具有广阔应用前景。硕士阶段可深入研究食品加工工艺优化、食品安全风险评估等前沿课题。
综上，食品科学与工程是系统研究食品全生命周期的科学，既关注基础理论，又强调工程实践，是食品行业技术和管理人才的主要培养方向。
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