炒货分哪些产品

炒货作为中国传统休闲食品，种类繁多，可根据原料、生产工艺及加工方式分为以下几类：

一、按原料分类

坚果类

瓜子（如葵瓜子、花生仁、杏仁、核桃等）

核桃类（如巴旦木、夏威夷果）

坚果类（如腰果、碧根果）

干果类

果干（如葡萄干、红枣、无花果干）

草本类（如香菇、木耳、银耳）

糖果类

糖炒栗子、糖炒花生、怪味花生

谷物类

糯米炒饭、燕麦片、荞麦片

二、按生产工艺分类

有壳烘炒类

炒黑瓜子、炒白瓜子、炒葵瓜子等

裹衣烘炒类：鱼皮裹衣花生、糖衣杏仁

无壳烘炒类

炒花生仁、炒核桃仁、炒瓜子仁

油炸类

油炸花生仁、怪味花生、酥脆豆类

裹衣油炸类

糖衣杏仁、裹粉瓜子

三、其他分类方式

口味分类 ：五香、奶油、椒盐、麻辣等

加工工艺 ：传统炒制、真空包装、真空油炸等

功能分类 ：普通休闲零食、养生膳料（如炒豆、炒米糕）

四、常见品种举例

坚果类 ：杏仁、核桃、腰果、碧根果、夏威夷果

干果类 ：葡萄干、红枣、无花果干、香菇干

糖果类 ：糖炒栗子、糖炒花生、怪味花生

糕点类 ：炒米糕、炒年糕、酥脆豆类

炒货种类丰富，不同地区和文化背景下存在差异。例如，北方地区以炒葵瓜子、花生为主，南方则更偏好炒瓜子、杏仁。随着加工技术的发展，炒货的口味和形式不断创新，满足多样化需求。