水产品是指来源于海洋和淡水环境中的水生生物及其加工制品，具体分类和常见品种如下：
鲜活水产品
未经过加工或仅经初步处理的产品，如活鱼、活虾、活蟹等，需低温保存。
加工水产品
经冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装等工艺处理的产品，如冻鱼、干贝、腌制品、罐装海产品等。
鱼类
海洋鱼类：鲈鱼、鲑鱼、石斑鱼、三文鱼、鱿鱼、鲍鱼等。
淡水鱼类：鲤鱼、草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼等。
虾类
海洋虾类：对虾、龙虾（如澳洲龙虾）、扇贝等。
淡水虾类：河虾、草虾、竹节虾等。
蟹类
海洋蟹类：帝王蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹等。
淡水蟹类：中华绒鳌蟹、河蟹、青蟹等。
贝类
海洋贝类：牡蛎、贻贝、扇贝、文蛤等。
淡水贝类：河蚌、文蛤、缢蛏等。
藻类
海洋藻类：海带、裙带菜等。
淡水藻类：水葫芦、金针菇（部分为水生）等。
鱼类 ：鲈鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼、鱿鱼、鲐鱼等。
虾类 ：基围虾、皮皮虾、鹰爪虾等。
蟹类 ：梭子蟹、大闸蟹、青蟹等。
贝类 ：扇贝、蛤蜊、牡蛎等。
按用途 ：食用水产品（如鲜活、加工制品）、饲料原料（如鱼粉、鱼汁）。
按市场类型 ：鲜活类、冻肉制品类、干货类、火锅小吃类等。
以上分类综合了生物学特征、保存条件及市场常见品种，涵盖水产品的主要类型。
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