学做菜时选择菜品应考虑易操作性、营养均衡和口味多样性。以下分阶段推荐适合不同水平的菜品：
西红柿炒鸡蛋
基础家常菜，做法简单，只需鸡蛋煎熟后加西红柿翻炒。
土豆丝/凉拌土豆丝
快手菜，切丝后焯水快炒，搭配蒜末、醋汁提味。
清炒时蔬
选择当季蔬菜（如青菜、豆芽），搭配蒜末和生抽，健康又美味。
孜然烤排骨
腌制后空气炸锅烤制，撒上孜然粉和辣椒面，香气四溢。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
新鲜扇贝搭配粉丝，蒸后淋上蒜蓉蒸鱼豉油，鲜嫩爽口。
红烧茄子/土豆茄子酱
经典家常菜，茄子软糯，土豆吸收酱汁，适合家庭聚会。
清蒸鲈鱼
清洁鲈鱼加葱姜蒜清蒸，淋热油激香，寓意“年年有余”。
红烧排骨/糖醋鲤鱼
十字花刀排骨或鲤鱼，炖煮至软烂，色泽红亮，食欲诱人。
扬州什锦菜
混合10种蔬菜炒制，寓意吉祥，适合宴请宾客。
川菜 ：尝试鱼香肉丝、麻婆豆腐，掌握麻辣调味。
粤菜 ：白切鸡、煲仔饭，注重食材本味和烹饪技巧。
鲁菜 ：葱烧海参、糖醋鲤鱼，传统技法与咸鲜口味。
基础调味 ：盐、糖、生抽、料酒是必备，逐步学习蚝油、豆瓣酱等复合调料。
火候控制 ：炒菜需大火快炒，炖煮则需小火慢炖。
食材处理 ：肉类先焯水去腥，蔬菜切块后过凉保持脆嫩。
通过从简单到复杂的逐步学习，结合不同菜系的特点，相信能快速提升厨艺。建议先从家常菜入手，熟练后再尝试宴客菜或特色菜。
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