菜籽品种主要分为以下几类，涵盖油料作物和部分蔬菜种子：
油菜籽
最常见的菜籽品种，广泛用于榨取菜籽油，含亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，适应性强且产量高。
常见品种：川油36（适合陕西及西南地区）、云油杂15号（高油、广适性强）、中油杂19（甘蓝型杂交种）等。
芥菜籽
含油率约30%，以独特风味和营养价值着称，适合榨取芥菜油。 - 特点：抗逆性强，适合贫瘠土地，种子较小且味道辛辣。
白菜型菜籽
含油率35%-45%，生长周期短，成熟快，适合早春播种。 - 优势：适应性强，对土壤要求较宽松。
甘蓝型油菜籽 ：含油率40%-45%，是种植面积最大的类型，如中油杂19、华油杂62R等。
冬油菜 ：适应寒冷气候，可越冬，适合北方种植。
杂交油菜 ：抗病性强、产量高、均匀性好，如川油36、云油杂15号。
按植物学分类：
紫芥 ：适应性强，高产高油。
萝卜蓣 ：耐寒，兼具食用与油料价值。
菜籽品种丰富，选择需结合种植地区、气候条件及市场需求。油菜籽因综合优势成为主流，而芥菜籽和白菜型则因特色功能在特定领域占据重要地位。
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