冷冻处理
新鲜猪肉较软，建议放入冰箱冷冻室冷冻30分钟至1小时，使肉质变硬，便于切割。
刀法要点
斜切 ：猪肉片应斜着肉纹方向切，保持刀刃与肉纹约45度角，纹路呈“川”字状，避免竖切导致肉质松散。
力度与节奏 ：右手持刀有节奏地向下切，左手按住瘦肉部分，配合向后退刀动作。
片厚控制
用手指轻按切口，转动肉片使其平整后再继续切割，确保片厚均匀。
逆纹切法
横切牛羊肉，刀面与肉纹垂直呈90度角，形成“井”字纹路，可降低咀嚼难度。
肉质软化
同样需冷冻后操作，避免生肉过软导致变形。冷冻时间不宜过长，防止肉质过硬影响口感。
斜切为主
鸡肉纤维较嫩，斜切即可，纹路呈斜的“川”字状。
去骨处理
若需去骨，可用刮肉器或刀小心剔除，避免切断肌肉。
工具准备
使用锋利刀具和防滑砧板，切肉前需清洗刀具并蘸水防粘连。
安全规范
切割时保持注意力集中，避免滑刀；
处理生肉后及时洗手，砧板需及时清洗消毒。
特殊处理
五花肉等易变形部位建议冷冻后斜切，厚度控制在0.5-1厘米；
瘦肉片可先横切再竖切，便于片成薄片。
通过以上方法，即使是初次尝试的留学生也能快速掌握切肉技巧，提升烹饪效果。
温馨提示：
