关于“食质专业”的学习内容，综合权威信息整理如下：
食品科学与工程
侧重食品生产技术、工艺设计、设备研发及新产品开发，需掌握食品化学、食品工程原理、食品微生物学等课程，培养食品生产管理、质量控制和工程实践能力。
食品质量与安全
强调食品安全法规、食品加工卫生管理及质量风险评估，核心课程包括食品微生物学、食品化学、食品安全学、食品质量检验技术等，培养具备食品安全监管和风险评估能力的专业人才。
食品安全与检测
聚焦食品分析检测、安全评价及认证管理，涉及食品毒理学、食品仪器分析、食品标准与法规等，适用于食品企业、检验机构及监管部门。
基础课程 ：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物学、食品安全与卫生。
专业核心课程 ：食品加工技术、食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品质量控制技术、食品安全监督管理、食品企业合规管理。
选修课程 ：食品营养与健康、食品贮藏与加工、食品法规与监管、食品感官评价、食品添加剂学等。
食品营养与健康 ：研究食品营养组成、功能及与健康的关联，课程包括营养学、功能食品、食品营养与安全。
食品工程与工艺 ：侧重食品加工工艺设计、设备维护及工艺优化。
食品法规与标准 ：学习国内外食品安全法规、标准体系及认证流程。
学科交叉性 ：融合生命科学、化学、工程学等多学科知识，培养复合型人才。
实践导向 ：强调实验技能、质量检测及工程实践能力培养。
食品企业生产管理、质量检测、安全评估；
食品监管机构、认证机构工作；
科研机构食品工艺与安全研究；
餐饮业食品安全管理。
以上内容综合了多个权威来源，涵盖食品领域主要专业方向及课程体系，供参考。
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