根据搜索结果，涉及“挖土”操作的专业主要包括以下两类：
考古学专业
该专业以田野考古为核心，学生需通过实地挖掘古代遗迹、遗物等文物，进行记录与分析。挖土是考古学实践的重要环节，用于发掘历史遗迹和文物。
土木工程相关专业
包括土木工程、岩土工程、地质勘探等专业，均需进行土方工程实践。例如：
土木工程 ：涵盖建筑、桥梁、隧道等领域，涉及基础施工与土方工程；
岩土工程 ：研究地基处理、边坡稳定等，需通过挖土获取地质数据；
地质勘探 ：通过野外挖掘确定地层结构，为工程基础设计提供参数。
其他相关专业 ：如采矿工程、工程机械（挖掘机/装载机操作）等，也涉及土方作业，但专业名称与“挖土”关联度较低。
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