水产是指从海洋、江河、湖泊等水域中捕捞或养殖的动植物资源及其加工制品，具有经济和营养价值。具体分类如下：
鱼类
包括淡水鱼（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼）和海水鱼（如鲨鱼、金枪鱼、带鱼）。鱼类是水产中占比最大的类别，富含蛋白质、矿物质和维生素。
甲壳类
如虾（对虾、基围虾）、蟹（大闸蟹、梭子蟹）、龙虾等，肉质鲜美，是高蛋白食物。
贝类
包括扇贝、蛤蜊、牡蛎等，广泛用于食用和工业原料。
藻类
如海带、紫菜、裙带菜等，既是食物来源，也用于医药和工业。
干制品 ：如鱼干、虾干、贝类干货。
冷冻水产品 ：如冷冻鱼、虾类。
罐头食品 ：如金枪鱼罐头、虾仁罐头。
半成品和熟制品 ：如预制水产品、熟鱼片。
加工行业 ：包括水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易等。
观赏水产品 ：如金鱼、锦鲤的养殖与销售。
按保存条件 ：鲜活水产品、冰冻水产品、干制品等。
按生物分类 ：鱼类、甲壳类、软体动物、棘皮动物、藻类等。
水产资源种类丰富，涵盖从生物资源到加工制品的完整产业链，是农业和工业的重要支柱产业。
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