根据搜索结果，学习开设捞化店（现捞卤菜店）的核心步骤可分为以下五类，结合权威性和时效性信息整理如下：
推荐培训机构
煌旗小吃培训学校 ：提供现捞卤菜技术培训，师资力量强，课程涵盖卤水制作、食材处理等实操环节，上海设有嘉定分校。
新东方烹饪学校 ：以“凉菜卤烤班”闻名，课程结合理论与实践，包含食品卫生和营养搭配知识，宝山设有咨询点。
食为先小吃餐饮培训学校 ：专注现捞卤菜培训，教学灵活，注重创新能力和实操训练，广州、成都等地设有分校。
课程重点
核心内容：卤水调制、食材腌制、卤制技巧、成本控制等，确保掌握现捞卤菜全流程。
选址原则
优先选择人流量大的区域，如商业街、学校周边或居民区，确保客源稳定。
考虑交通便利性，需配备停车设施以提升顾客便利性。
装修与定位
装修风格需简洁明亮，符合卫生标准，营造舒适用餐环境。
明确店铺定位（如健康低糖、特色口味），通过差异化吸引目标客群。
供应链建设
与可靠供应商合作，确保水果新鲜且价格合理，建立长期合作关系以保障供应稳定性。
根据季节调整采购计划，降低库存风险。2. 成本控制
精细化管理食材采购、设备使用等环节，优化运营流程提高盈利能力。
服务优化
注重服务细节，如专业介绍水果知识、快速出餐等，提升顾客信任感。
定期培训员工，确保服务标准化与专业性。
营销推广
开业前通过传单、社交媒体宣传提高知名度，开业活动可吸引首批客流。
与周边商家合作开展联合促销，扩大品牌影响力。
收集顾客反馈，优化产品口味与服务质量。
结合健康理念推出创新组合，满足多样化需求。
温馨提示：
