学校配餐用油的选用需综合考虑安全性、成本、营养及烹饪需求，以下是综合建议：
菜籽油
价格低廉，适合大规模烹饪，是食堂最常见的选择。
含维生素E，适合炒菜和日常烹饪。
玉米油
营养价值较高，含维生素A、D，适合需要增加营养的菜品。
调和油
部分学校为降低成本或满足营养均衡要求，会指定使用调和油。
花生油
独特香味，适合油炸食品，但成本较高。
安全性优先
必须符合国家食用油标准，选择有生产许可和检验报告的正规厂家产品，避免“三无”产品。
营养均衡
多样化用油可降低单一脂肪酸摄入，例如搭配亚麻籽油、橄榄油等富含Omega-3的油种。
成本控制
在满足安全与营养的前提下，优先选择性价比高的油种，如菜籽油、玉米油。
烹饪需求
炸制食品建议使用耐高温的调和油或专用炸油；凉拌菜推荐橄榄油、山茶油等。
避免单一油种 ：长期单一使用某种油可能影响营养吸收，建议每周更换油种。
低温烹饪 ：高温会破坏油脂营养，建议采用蒸、煮、炖等烹饪方式。
学生反馈 ：可适当参考学生口味偏好，但需在安全与营养范围内调整。
综上， 菜籽油、玉米油、调和油 是学校配餐的较优选择，具体需结合学校实际情况制定用油方案。
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