根据搜索结果，武汉地区函授教育在就业竞争力方面表现突出的学校及专业推荐如下：
武汉轻工大学
历史悠久的粮食行业特色院校，函授本科教育获认可，校企合作模式突出，覆盖机械设计、会计学、物流管理等20+个专业，毕业率较高。
推荐专业：会计学、机械设计制造自动化、电子商务等。
武汉工程大学
湖北省重点建设高校，拥有湖北中教教育集团武汉文泉培训学校作为函授站，教务与校方直接对接，专业涵盖机械工程、材料科学与工程、工商管理等。
推荐专业：机械设计制造自动化、工程造价、人力资源管理等。
武汉纺织大学
考试难度较低，适合中专学历考生，通过湖北中教教育集团武汉文泉培训学校进行函授，专业包括服装设计与工程、会计学、工商管理等。
毕业率较高，社会认可度强，尤其适合希望转行到纺织、商贸领域的考生。
武汉理工大学
全国重点大学，双一流建设高校，函授专业涵盖计算机科学与技术、国际经济与贸易、工商管理等，依托丰富教学资源，社会认可度高。
推荐专业：会计学、机械设计、电气工程及其自动化等。
华中农业大学
农业领域权威高校，函授农业经济管理、植物保护等专业，适合农业相关行业从业者或转行需求。
湖北工业大学
工科特色鲜明，涵盖机械工程、材料科学、经济学等学科，函授教育注重实践能力培养。
湖北开放大学 ：提供远程教育，覆盖财经、管理、工程等多领域，适合灵活学习需求的考生。
中南财经政法大学 ：会计学专业在省内享有较高声誉，函授教育结合实务教学。
结合职业规划选择 ：农业类优先考虑华中农业大学，工科类推荐武汉轻工大学、武汉工程大学，财经类可关注武汉纺织大学或中南财经政法大学。
关注校企合作项目 ：通过湖北中教教育集团等机构报名的学校，通常提供实习机会，增强就业竞争力。
提升学历竞争力 ：函授学历国家承认，但全日制学历在晋升、薪资方面更具优势，可优先选择全日制或高含金量专业。
建议考生根据自身基础、职业方向及学习能力，综合评估后选择院校和专业。
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