关于职中烹饪类专业，根据搜索结果整理如下：
烹饪工艺与营养
覆盖中西餐烹饪技术、营养分析与配餐、食品安全与卫生等知识，培养具备中式/西式菜肴制作及营养规划能力的人才。
西餐烹饪
专注西餐烹调技术（如法式、意式料理）、西式面点制作及西餐厅管理，适合未来从事西餐厨房工作。
中餐烹饪
学习中式菜肴制作、面点工艺、宴席设计及餐饮管理，是国家级实训基地重点建设专业。
民族食品加工技术
结合民族民俗文化与烹饪技艺，培养民族风味食品制作及餐饮管理人才，面向民族餐饮企业及特色食品加工领域。
基础课程 ：烹饪原理、食品营养与卫生、食品安全法规等。
实践课程 ：刀工、火候、调味等基础技法，以及西餐/中餐制作工坊实践。
管理课程 ：餐饮成本核算、宴会设计、酒店运营管理等。
餐饮行业 ：五星级酒店、连锁餐厅、西餐厅等担任厨师或主管。
食品加工 ：民族食品企业、食品厂等从事生产与质量管理。
经营管理 ：酒店管理、餐饮企业运营、食品企业技术管理。
升学方向 ：对口升学可报考餐饮管理、食品科学与工程、酒店管理等相关专业。
西式烹饪工艺 ：含法式料理、西餐礼仪等课程，培养国际化餐饮人才。
中国名菜制作与营养 ：专注传统名菜创新与营养搭配，适合文化传承与创新方向。
餐饮智能管理 ：结合信息化技术，培养现代餐饮企业综合管理人才。
根据兴趣方向选择中餐/西餐/民族食品等细分领域；
注重实践操作能力培养，建议选择设有校内实训基地的学校；
考虑升学需求时，可关注与烹饪相关的管理或工程类对口专业。
以上信息综合自多所职业院校的课程设置及行业需求分析，供参考。
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