根据搜索结果，荆州市的职业学校主要包括以下几类：
荆州职业技术学院
由多所中专学校合并组建，是湖北省重点建设的高职院校，拥有122个校内实训室，开设47个专业，涵盖机械制造、电子信息、护理等6个国家级骨干专业。
长江艺术工程职业学院
民办专科院校，以艺术设计、文化创意等专业为特色，注重实践与创新能力的培养。
荆州开放职业学院
以远程开放教育为主，结合线上线下教学，培养技术型人才。
荆州教育学院
主要培养教育类人才，涵盖小学教育、数学与应用数学等专业。
荆州市卫生职业学院
专注于医疗健康领域，设有护理、药学、医学检验等专业。
荆州市高级技工学校
全日制高级职业技术学校，创办于1960年，以数控技术、酒店管理等专业见长。
荆州理工职业学院 ：以工科为主，涵盖机械工程、电子工程等专业。
荆州机械电子工业学校 ：专注机械设计与自动化领域，拥有省级重点实训基地。
荆州创业学校 ：国家级重点中职学校，培养幼师、园林等技能型人才。
办学规模 ：荆州职业技术学院是荆州市规模最大的高职院校，规划面积1996亩，在校生近两万人。
专业特色 ：各院校围绕地方产业需求设置专业，如荆州职业技术学院对接51020产业布局，长江艺术工程职业学院突出艺术与科技结合。
以上信息综合自政府官网、教育平台及权威媒体报道，供参考。
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