常州厨师初级考试内容通常包括理论知识和技能考核两部分，具体要求如下：
基础餐饮知识
考核餐饮行业规范、服务常识及餐饮管理知识。
厨师基本知识
包括常用词汇、烹饪技巧及食材处理方法。
专业理论知识
涵盖切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识，以及部分少数民族和外宾的饮食禁忌。
营养卫生与成本核算
食品卫生法、营养知识及成本核算方法。
原料加工与处理
宰杀、剖剥、洗涤、分档取料等初加工技术。
干货涨发、初步熟处理（焯水、过油、制汤等）。
刀工与烹调技能
基本刀法（切、剁、刮等）及冷盘拼制。
炒、炸、煮、蒸等烹调技法及菜肴制作。
成本核算
净料率计算及菜品成本核算。
设备操作与安全
正确使用炉灶、烤箱等设备，掌握防火、防触电等安全知识。
考试形式 ：部分地区可能包含面试环节，考察语言表达能力、应急处理能力及团队协作意识。
备考建议 ：建议结合教材与实操练习，熟悉考试大纲要求，并关注当地最新考试动态。
以上内容综合了多个来源的信息，具体以常州当地官方发布的考试大纲为准。
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