中国是全球最大的小龙虾养殖国，养殖规模覆盖20多个省份，其中部分城市因产业集中度高、产量大或技术成熟而成为知名产区。以下是主要养殖城市及特点的总结：
湖北省
潜江 ：中国小龙虾之乡，年产量14.44万吨，拥有全国最大的鲜活小龙虾交易中心，成功举办14届龙虾节，综合产值超750亿元。
监利市 ：全国最大小龙虾基地，年产量17.24万吨，稳居全国县市之首。
洪湖市 ：以肉质细腻着称，与监利、潜江并称“江汉平原三大龙虾基地”。
湖南省
岳阳市、益阳市、常德市 ：依托洞庭湖资源，年产量占全国30%左右，是湖南小龙虾产业的核心区域。
江苏省
盱眙县 ：中国龙虾之都，2023年产量28万吨，连续8年居中国水产类区域公用品牌榜首。
盐城市大丰区 ：淡水龙虾养殖基地，产量占全国三分之一，以体型庞大、肉质鲜美闻名。
安徽省
合肥市 ：2007年获“中国淡水龙虾之都”称号，虾稻综合种养面积120.6万亩，年产量11.7万吨。
芜湖市三山区 ：历史悠久的优质龙虾产区，以肉质饱满着称。
江西省 ：九江市等地发展迅速，依托鄱阳湖资源扩大养殖规模。
广东省 ：湛江、阳江等地凭借高盐度海水养殖对虾，市场价格优势明显。
福建省 ：漳州以大虾养殖为主，中虾价格表现突出。
天津市 ：汉沽区杨家泊镇养殖南美白对虾，技术成熟，有“中国鱼虾之乡”称号。
气候与资源 ：南方沿海省份（如江苏、浙江、湖北）因水温、水质适宜，成为小龙虾主产区；北方省份（如山东、河北）则通过工厂化模式提升养殖效率。
产业基础 ：江苏、湖南、湖北的产业链更完善，涵盖养殖、加工、销售及节庆活动；安徽、湖南以特色品种（如潜江小龙虾、盱眙龙虾）见长。
龙虾养殖已向全国扩散，但产量和知名度仍以湖北、湖南、江苏为核心。建议养殖前实地考察水质、市场需求及技术支持条件。
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