根据搜索结果，沙市有以下职业学校及相关信息：
荆州理工职业学院
原名沙市职业大学，成立于1983年，是湖北省首批高等职业院校之一，涵盖工学、经济、管理、文学、艺术等多学科，拥有智能控制、制造、建筑等特色专业群，推行“工学结合”人才培养模式。
沙市财经学校
开设会计电算化等13个专业，教职工372人，含11名省级带头人，累计培养4万多名社会经济人才，注重产教融合和学做合一。
沙市高新技术工程学校
以工科为主，涵盖智能控制、制造、建筑、商贸等领域，推行“理实一体”“项目教学”，与高新区支柱产业对接。
荆州市机械电子工业学校
省级和国家级重点中专，原称沙市电子工业学校，后更名为机械电子工业学校，以工科见长。
荆州市工业学校（荆州技师学院）
国家重点技工学校，文理兼备，提供多领域专业培训，分为北、南两个校区。
沙市自立中等职业技术学校 ：专注特殊教育，为听障、智障等群体提供康复与职业技能培训，配备现代化康复功能室。
湖北中医药高等专科学校 ：位于沙市区，以中医药专业为特色。
部分学校如荆州职业技术学院、湖北中医药高等专科学校虽在沙市设有分支机构或相关教学点，但主体校区不在沙市。建议根据具体需求选择学校，并通过官方渠道核实最新专业设置和招生信息。
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