根据搜索结果，大学食堂中火爆的菜品主要集中在以下几类，综合多个来源的信息整理如下：
鸡肉盖浇饭
作为最受欢迎的菜品之一，鸡肉盖浇饭因鸡肉的鲜嫩和盖浇饭的便捷性成为首选。部分食堂会加入咖喱、花生等调料提升风味。
宫保鸡丁/糖醋小排
改良后的宫保鸡丁保留传统麻辣味，糖醋小排则酸甜酥脆，均以高销量和受欢迎程度着称。
自选麻辣烫
提供多样化食材和口味选择，价格适中，适合不同需求的学生。
土耳其烤肉饭
金黄酥脆的烤肉搭配番茄酱或沙拉，香气扑鼻，是解腻佳品。
砂锅面
食材丰富，汤底鲜美，尤其受女生喜爱。部分热门款式需排队等候。
炒饭类
如西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉等经典菜式，因色香味俱全成为常点。
西芹草莓/菠萝炒饭
中南民族大学等高校推出的新菜，结合时令食材，如菠萝炒饭的酸甜果香，吸引师生尝试。
烤盘饭 ：出餐快、样式多样，常搭配饮品。
炸鸡汉堡 ：部分食堂提供快餐选项，满足快速用餐需求。
大学食堂的火爆菜品通常具备以下特点：高性价比、口味多样、现点现做。建议根据个人口味偏好选择，若想尝试新菜品，可关注食堂推出的季节限定或创新菜式。
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