制作布丁所需材料及步骤如下，综合多个权威食谱整理而成：
鸡蛋
数量：2-4个（根据食谱调整）
注意：需打散过筛，避免蛋液起泡
牛奶
量：250-500ml（纯牛奶或鲜奶均可）
温度：加热至微温（60-70℃），避免煮沸
糖
量：50-100g（白砂糖或红糖），根据口味调整
特殊配方（如焦糖布丁）：糖30g+水30ml熬制
其他可选材料
香草精 ：1茶匙（可选，增加风味）
淡奶油 ：100-250ml（用于奶香或巧克力布丁）
吉利丁片 ：2片（需冷水软化，用于凝固布丁）
水果 ：芒果丁、葡萄干等（用于装饰或增加口感）
准备蛋奶液
将鸡蛋打入碗中，加入糖搅拌均匀。 - 慢慢倒入微温的牛奶，边倒边搅拌，避免形成蛋筋。
加热与调味
可加入香草精提升风味。 - 若使用焦糖布丁，需单独熬制糖水至深褐色（糖30g+水30ml）。
倒入模具与蒸煮
将混合液倒入布丁模具（八分满），盖上锡纸防止水汽进入。 - 放入蒸锅，水开后转中火蒸15-20分钟，或用牙签测试是否凝固。
冷却与装饰
取出后晾凉，冷藏至完全凝固。 - 可倒扣在盘中，淋上焦糖酱或巧克力酱，撒上水果装饰。
温度控制 ：
奶液温度需低于65℃，否则易煮熟蛋液影响口感。 - 焦糖熬制时需不停搅拌，避免糊底。
工具准备 ：
蛋液过滤2-3次，去除未打散的蛋清和气泡。 - 蒸制时间根据布丁量调整，避免过久导致塌陷。
变体与创新 ：
巧克力布丁：融化黑巧克力后加入奶液。 - 芒果布丁：加入吉利丁片和芒果泥，冷藏后凝固。通过灵活搭配材料和步骤，可制作出经典原味、焦糖香、巧克力浓郁等多种布丁口味。
温馨提示：
