台湾食品专业主要涵盖食品科学、食品工程、食品安全等方向，具体学习内容因院校和课程设置略有差异。以下是主要学习方向及核心课程：
食品科学与工程
分为食品加工工程、保健营养与食品化学、食品微生物与生物技术三大研究群，涵盖食品加工技术、食品理化检验、食品微生物检验等课程。
实习环节注重食品生产与加工技术训练（如酒类产品制造）。
食品安全与检测
学习食品安全法规、标准、风险评估及质量管理体系，掌握食品毒理学、食品仪器分析、快速检测技术等。
涉及食品卫生监督、进出口检验及绿色食品认证。
食品营养与健康
研究营养素功能、代谢及营养缺乏影响，开展膳食计算、营养咨询及公共营养评价。
化学与生物学 ：分析化学、食品生物化学、食品微生物基础。
食品工程原理 ：食品工艺概论、食品装备与工厂设计。
食品分析技术 ：食品化学分析、食品毒理学、仪器分析。
实习包括食品加工、检测及企业管理，部分课程涉及认证体系文件编制（如ISO认证）。
专业课可能包含食品机械与设备、市场营销等跨学科内容。
部分院校（如台湾大学、中兴大学）的食品专业名称不含“工程”字样，但课程内容仍涵盖工科基础。
推荐关注院校食品科技研究所、嘉义大学等在食品研究领域的特色。
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