食品科学是一门跨学科领域，主要研究食品的物理、化学、生物及工程性质，涵盖生产、加工、检测、安全等全流程。其核心课程及研究方向如下：
食品化学
研究食品成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物等）的化学组成、结构及加工过程中的变化，涉及有机化学、物理化学、分析化学等基础。
食品微生物学
探讨微生物（如细菌、真菌）在食品制造、保藏中的作用，以及食品安全与污染控制。
食品工程
包括食品加工技术、设备设计与自动化、包装工程等，侧重工程实践与技术创新。
食品营养学
分析食品营养成分对健康的影响，指导膳食结构优化与功能性食品开发。
食品安全与质量控制
研究有害物质检测、法规标准及质量评价方法，确保食品符合安全规范。
食品加工技术 ：开发新型加工工艺，提升食品品质与保藏性。
食品资源开发 ：利用农业废弃物等资源进行食品原料创新。
食品流变学与包装 ：研究食品质地、包装材料对品质的影响。
食品法规与市场 ：分析市场需求、贸易政策对产业的影响。
食品科学融合化学、生物学、工程学、经济学等多领域知识，例如食品化学与生物化学结合分析成分作用，食品工程与机械设计协同优化生产流程。
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