烤鱼专业主要涵盖烹饪技术、经营管理、原料管理及服务技能等核心知识，具体可分为以下五个方面：
烤鱼技术基础
掌握选材、处理、腌制、烤制等核心流程，包括不同鱼类的处理技巧（如鱼腹清理）
学习炭火烤鱼、旋转烤鱼等设备操作及火候控制
精通秘制酱料、汤料配方及撒料技巧
原料与设备管理
识别优质鱼类及配菜，掌握储存与保鲜方法
了解烤鱼设备（如炭火、烤箱）采购与维护
学习老油回收、清洗及食品安全处理技术
口味与风味调配
研究麻辣、泡椒、孜然等不同口味汤料配方
掌握味型调配技巧，满足多样化顾客需求
学习底料熬制技术及火候控制
经营管理与创业指导
学习品牌管理、市场定位、营销策略及店铺选址
掌握员工培训、财务管理和日常运营流程
参与创业指导课程，包括菜单设计、招牌装修等
服务与综合能力
培训餐饮服务技能，如客户关系管理、业务运营
涉及食品加工产业链技术及营养搭配分析
掌握问题处理能力，提升服务质量
注 ：不同院校课程设置可能有所差异，建议结合实践操作（如实习、实操课程）系统学习。
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