环球食品专业是一个综合性较强的学科领域，主要学习内容涵盖食品科学、加工技术、安全控制、营养学、工程设计与企业管理等多个方向。具体课程设置和培养目标如下：
食品科学基础
包括食品化学（水分、蛋白质、脂肪等成分分析）、食品微生物学（微生物种类与食品安全）、食品工程原理（加工设备与工艺）等，帮助学生掌握食品从原料到成品的全过程知识。
食品加工技术
涵盖原料预处理、热处理、冷冻、干燥、腌制等工艺，以及设备操作与维护，强调节能减排和可持续发展理念。
食品安全与质量控制
学习食品安全法规、标准，掌握质量管理体系（如HACCP、ISO 22000）的建立与实施，进行风险评估与控制。
食品营养学
研究食品中营养成分的功能、代谢及营养缺乏或过剩的影响，探讨加工对营养保留的影响。
食品分析与检测
掌握食品理化检验、微生物检验等技术，确保食品符合安全与质量标准。
食品工程设计与设备
涉及食品加工设备选型、工厂设计及工程管理，培养实际操作与设计能力。
食品安全管理 ：通过环球食品安全管理及风险分析理学硕士课程，学习全球食品安全趋势与新兴危害评估方法。
食品发酵与保藏 ：研究微生物发酵技术及传统与现代保藏方法。
食品装备与工厂设计 ：学习先进加工设备原理及工厂布局优化设计。
实习机会：与食品企业合作，参与实际生产与质量管控项目。
国际认证：部分课程包含HACCP、ISO 22000等国际认证体系学习。
培养具备食品科学与工程、食品安全管理及风险分析能力的复合型人才，适应全球化食品产业对专业人才的需求，部分方向支持进一步深造（如硕士、博士）。
以上内容综合了不同院校的课程设置，具体课程可能因学校和方向有所差异。
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