烹饪专业包含多个细分方向，不同领域侧重技能与知识体系。以下是主要的小专业分类及细分方向：
八大菜系方向
川菜（如麻婆豆腐、宫保鸡丁）
粤菜（如白切鸡、烧鹅）
川菜/湘菜/粤菜/闽菜/鲁菜/苏菜/浙菜/徽菜等地方菜系
特色菜系方向
日料（寿司、天妇罗）
韩料（泡菜、烤肉）
东南亚菜（泰式酸辣汤、越南春卷）
传统西餐方向
法式烹饪（鹅肝、法式酱汁）
意式烹饪（披萨、意面）
美式烹饪（汉堡、烤肋排）
特色西餐方向
日韩料理（寿司、韩式烤肉）
俄式烹饪（罗宋汤、布林包）
奥地利烹饪（维也纳炸鸡）
面点制作（面包、蛋糕、饼干）
装饰工艺（糖艺、裱花）
甜点创新（巧克力蛋糕、马卡龙）
鸡尾酒调制（马提尼、摩吉托）
酒类知识（葡萄酒、威士忌）
酒吧运营基础
餐饮管理知识
厨师团队协作与培训
餐厅运营与成本控制
营养学基础（热量计算、膳食搭配）
菜单设计（营养均衡、口味组合）
特殊饮食需求（素食、低糖）
食品处理规范
卫生标准与检测
应急处理流程
酒店/旅游服务 ：结合餐饮与旅游管理
食品加工与检验 ：食品加工技术及安全检测
选择建议 ：
中餐专业适合喜欢中式烹饪且目标为餐厅从业者；
西餐/西点专业适合追求国际化技能或创业；
调酒适合对酒类与饮品有浓厚兴趣；
管理类方向适合有志于餐饮行业管理。以上分类综合了不同地区餐饮业的发展趋势，可根据个人兴趣和职业规划选择方向。
温馨提示：
