雕花烹饪专业是烹饪领域中兼具艺术性与实用性的方向，主要培养掌握传统烹饪技艺与现代设计理念的复合型人才。其核心课程体系涵盖理论基础与实践技能两大模块，具体如下：
烹饪工艺学
掌握中西餐烹饪方法与技巧，包括传统菜肴制作流程、调味原理及烹饪设备使用。
营养与卫生学
学习营养学基础知识，进行营养分析与配餐设计，同时掌握食品卫生安全规范。
食品化学与材料学
了解食品加工原理、食品添加剂应用及食材特性，为烹饪提供科学依据。
餐饮管理学
涵盖酒店管理、餐饮运营及成本控制等知识，培养综合管理能力。
中西餐烹饪操作
熟练掌握中餐冷盘拼盘、西餐蛋挞等经典菜品制作流程。
食品雕刻与装饰
学习传统雕花技艺，结合现代设计理念进行菜品造型与摆盘。
营养配餐与膳食设计
根据营养需求制定科学配餐方案，满足不同场景的饮食需求。
酒店与餐饮管理实务
掌握餐饮服务流程、团队管理及成本控制技巧。
药膳学 ：结合中医理论进行饮食调理与营养补充；
饮食美学与筵席设计 ：提升菜品观赏性与文化内涵；
教育学与心理学 ：为餐饮行业人才培养奠定基础。
通过系统学习，学生需掌握现代烹饪技术、营养配餐及餐饮管理能力，具备以下素质：
熟练运用中西餐烹饪技法，完成复杂菜品制作；
能够进行营养分析与科学配餐；
具备餐饮服务意识与团队协作能力；
了解食品加工安全与卫生规范。
高端酒店/餐厅主厨、食品雕刻师；
营养师、餐饮经理；
食品安全监管人员；
教育与培训讲师等。
建议学生在学习过程中注重理论与实践结合，通过实习、创新实践等方式积累经验，提升综合竞争力。
温馨提示：
