乳制品专业学什么

乳制品专业是食品科学与工程领域的重要分支，主要学习食品科学基础与乳制品加工技术。以下是核心课程及专业方向的综合介绍：

一、核心课程体系

基础课程

食品生物化学：研究食品中的化学过程与物质变化

食品营养学：探讨营养成分及其健康影响

食品工程原理：涵盖食品加工基础理论与工程应用

乳品专业课程

乳品化学：分析乳品成分与性质

乳品微生物学：研究微生物对乳品质量的影响

液态乳品科学与技术：液态乳品加工技术原理

固态乳品科学与技术：奶酪、奶粉等固态乳品的加工技术

原料奶生产技术：涵盖采集、处理与生产流程

乳品工厂设计：工厂规划、设备选型与工艺设计

乳品安全与质量控制：质量检测与安全保障方法

辅助课程

商业经济学：乳品产业经济分析

乳品分析：质量检测技术及仪器操作

二、培养目标与方向

知识结构 ：掌握乳品加工全流程技术，具备食品科学与工程基础

能力培养 ：实验操作、设备维护、工艺设计及质量检测能力

复合型人才 ：结合其他食品领域知识，适应乳制品加工、研发、管理及质量监控岗位需求

三、就业前景

主要面向乳制品企业，涵盖：

乳品加工与生产技术管理

新产品开发与工艺设计

质量控制与安全监管

乳制品深加工与包装设计

行业标准制定与法规遵从

随着消费升级，乳制品行业对专业技术人才需求持续增长，尤其在智能化、绿色化生产领域潜力较大。