发酵专业学什么课程

发酵专业的课程设置通常涵盖基础课程、专业核心课程、专业方向课程及实践课程，具体如下：

一、基础课程（必修）

化学类

无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学

仪器分析、化工原理

生物学类

微生物学基础、微生物学实验技术

工程与数学类

高等数学、普通物理、电工学、机械制图

其他基础课程

英语、计算机基础、食品科学导论

二、专业核心课程（必修）

发酵工程基础

发酵技术原理、发酵工艺设计、发酵过程控制

食品工艺学

酿酒工艺学、啤酒工艺学、氨基酸工艺学、乳制品工艺学

微生物应用技术

食品微生物学、食品分析与检测技术、食品安全控制技术

发酵设备与安全

发酵设备种类与特点、设备操作与维护、实验室安全规范

三、专业方向课程（选修）

细分领域课程

酿酒工程、啤酒酿造技术、乳制品加工技术、肉制品工艺学

功能性食品开发、酶制剂生产、基因工程在发酵中的应用

交叉学科课程

食品工业工程、生物反应工程、生物分离工程、发酵过程模拟

四、实践与实验课程

基础实验

培养基制备、灭菌技术、菌种活化与扩大培养

实验室安全与化学品管理

综合实验与设计

发酵工艺优化设计、产品提取与纯化、实验数据处理与分析

实习与创新实践

企业实习、创新创业项目、学术论文撰写

五、其他说明

选修课程 ：涵盖企业管理、信息技术、外语等，提升综合素养

学科背景 ：发酵技术作为一级学科，与医药、环保、农业等领域交叉，部分课程涉及工业生产案例分析

以上课程设置旨在培养学生在微生物发酵基础理论、工艺设计、产品开发及工程实践等方面的能力，部分院校可能根据具体方向调整课程模块。