餐馆人员配置需根据类型、规模、服务模式等因素灵活调整，以下是综合参考标准：
按营业额与客流量
高峰时段（如午餐、晚餐）需增加人手，营业额高的餐厅（如高端餐厅）需更多服务人员提升体验。
按餐厅类型
快餐店 ：侧重厨房效率，服务员比例较低（如50-100㎡日均100-200人）。
正餐厅 ：注重服务体验，服务员比例较高（如100-300㎡日均150-300人）。
外卖店 ：厨房人员为主，服务员需求少。
按服务模式
自助餐厅 ：服务员需求较少，但需增加清洁人员。
堂食+外卖 ：需平衡堂食服务与外卖打包人员。
小型快餐店（50-100㎡，日均100-200人）
厨房：3-5人（含1名主厨、1-2名助手）。
前厅：2-4人（含收银员、服务员）。
总计：5-9人。
中型正餐厅（100-300㎡，日均150-300人）
厨房：6-10人（含主厨、3-5名厨师）。
前厅：8-12人（按桌数配比，1人负责4-6桌）。 - 总计：14-22人。
大型餐厅或宴会厅（300㎡以上，日均300+人）
需根据包间/宴会桌数量动态调整，例如：
包间服务：12人（含迎宾、传菜等）。
酒水吧：2人。 - 收银员：2人。
厨房人员比例 ：
国内常规餐饮：13-15个餐位配1名厨师。
粤菜厨房：1个炉头配7人（含打荷、砧板、洗碗等）。
灵活调整 ：
大型宴会厅可根据实际使用情况调配临时工，如宴会厅服务人员2人，负责接待和宴会准备。
以上配置需结合实际运营情况（如客流量波动、季节性变化）动态调整，确保服务效率与成本平衡。
温馨提示：
