江苏盐城目前有以下大学（截至2025年5月）：
盐城工学院
省属本科高校，实行省市共建，以工科见长，拥有教育部“卓越工程师教育培养计划”试点资质和国家级新工科项目。2018年获硕士学位授予资格，2024届毕业生中24%考入研究生。
盐城师范学院
省属高等师范本科院校，入选“百校工程”产教融合项目，2017年成为省级硕士立项建设单位。
盐城幼儿师范高等专科学校
公办专科高校，2005年升格并更名为“盐城高等师范学校”，现设有学海路、海洋路两个校区。
江苏医药职业学院
省属专科高校，2024年入选“百校工程”产教融合项目。
盐城工业职业技术学院
省属专科高校，专注于工科职业教育。
其他说明 ：
盐城还设有盐城农业科技职业学院、明达职业技术学院等专科院校。- 盐城工学院曾计划更名为“江苏工业大学”，但截至2025年5月尚未正式实施。
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