酿酒专业大专课程设置通常涵盖基础理论、专业技能及实践环节，具体可分为以下几类：
化学类
化学原理、有机化学、分析化学、物理化学等，为后续专业课程奠定基础。
生物学类
微生物学、遗传学、生物信息学等，涉及酿酒微生物的培养与调控。
工程类
化工原理、工程制图、电工学基础等，支持设备操作与维护。
酿酒工艺学
酿造技术、发酵工程、酒类勾调等，掌握酒类生产全流程。
酿酒微生物学
微生物培养、发酵机制、菌种应用等，是酿酒技术的核心内容。
食品安全与质量管理
食品标准、检测技术、质量管理体系，确保产品安全性。
金工实习与生产实习
通过实际操作掌握设备使用、工艺流程及质量检测技能。
毕业设计（论文）
结合实际问题进行工艺优化或质量改进研究。
酒类品鉴与营销 ：提升酒类鉴赏能力和市场推广知识。
葡萄酒酿造技术 ：针对葡萄酒方向的专业拓展。
酒类检验检测技术 ：深入学习感官品鉴与理化分析方法。
法律法规 ：食品生产相关法规与标准。
环境保护与安全生产 ：酒类生产中的环保措施与安全规范。
以上课程设置结合了传统酿酒工艺与现代技术，注重培养学生的实践能力与创新意识，为从事酿酒、管理、营销等岗位奠定基础。
温馨提示：
