江西的菜系以赣菜为主，其特点和代表菜品如下：
赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有以下核心特征：
历史渊源 ：在历代文人菜基础上发展而成，兼具乡土味与文化底蕴。
风味特点 ：以“鲜、辣、香、醇”着称，注重原汁原味，油厚不腻，咸鲜兼辣。
地位定位 ：被称为“第九大菜系”，与川菜、湘菜等齐名。
南昌风味
瓦罐汤 ：以瓦罐煨汤为特色，结合名贵药材与食材鲜味，是南昌标志性菜品。
拌粉瓦罐汤 ：南昌传统名菜，瓦罐与药材的结合达到食补境界。
九江风味
浔阳鱼席 ：以鄱阳湖鱼为主料，经焖煮后搭配辣椒和酱料，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
黄豆皖鱼 ：九江名菜，融合赣、鄂、皖三省风味，以鲜辣为主，突出湖鲜与烟笋的搭配。
景德镇风味
碱水耙 ：景德镇特色菜，用碱水浸泡米粉后蒸制，口感软糯，带有瓷都独特的清香。
其他地区特色
余干辣椒鱼 ：鄱阳湖鱼与辣椒焖煮，鱼鲜与辣味完美结合。
萍乡腊味合蒸 ：腊肉、腊肠、腊鱼等多味蒸制，油润不腻，是年节必备菜。
上饶清炖鸭 ：选用本地散养鸭，搭配枸杞、红枣清炖，滋补养生。
赣菜与江西地理环境、气候条件紧密相关。例如，鄱阳湖提供丰富的水产资源，井冈山烟笋等山珍为菜品增添独特风味。同时，赣菜还融合了江西与周边省份的饮食文化，形成了多元共生的特色。
综上，江西考试期间可尝试当地代表性菜品，如瓦罐汤、余干辣椒鱼、景德镇碱水耙等，既能体验地方风味，又能感受赣菜的独特魅力。
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