关于学校酒水专业的学习内容，综合多个信息来源整理如下：
酿酒工程
基础课程：高等数学、线性代数、微生物学、发酵工程原理与技术、酿酒工艺学、酒类品鉴与鉴赏等。
专业核心课程：酿酒设备与维护、酿酒安全与环保、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。
就业方向：酿酒生产、加工、质量控制、营销管理、技术研发等。
食品科学与工程
基础课程：食品化学、食品微生物学、食品工程、食品加工技术等。
专业课程：白酒固态发酵、葡萄酒工程学、酒类风味化学与品尝、市场营销学等。
就业方向：食品生产、加工、储存、运输、酒类营销等。
化学工程与工艺
基础课程：化学反应原理、分离工程、传质工程、化工系统工程等。
专业课程：发酵工程、蒸馏酒工艺学、酒类风味化学、酒类安全与环保等。
就业方向：化工工艺设计、生产管理、质量检测、环保工程等。
机械工程
基础课程：机械设计基础、机械制造工艺、酒窖设备与维护等。
专业课程：酿酒机械与设备、机械自动化、设备维护与改进等。
就业方向：酒厂设备设计、制造、维护、工艺改进等。
葡萄酒工程 ：侧重葡萄栽培、葡萄酒发酵、品鉴与市场学，适合葡萄酒产业方向。
酒类检验 ：学习色谱法、光谱法、质谱法等检测技术，以及酒类安全与标准。
酒类营销 ：市场营销学、消费者行为学、品牌管理、酒类定价策略等。
实践教学：包括金工实习、生产实习、课程设计、毕业设计（论文）等。
选修课程：葡萄酒文化与鉴赏、啤酒工艺学、酒类法律法规、国际酒类市场分析等。
培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学基础，能在酿酒、食品、化工、机械等领域从事研发、生产、管理、质量控制及营销的高级工程技术人才。
以上内容综合了多个院校的课程设置和行业需求，具体课程可能因学校和方向有所差异。
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