根据搜索结果，绵阳留学生彭承宇的祖籍是 湖北武汉 。以下是相关信息的综合说明：
个人背景
彭承宇是北美青少年联合会的营员，目前就读于加拿大。他提到自己祖籍为湖北武汉，但祖籍信息属于个人隐私内容，通常不会在公开报道中详细说明。
寻根活动背景
2019年，绵阳市举办了“中国寻根之旅”夏令营，旨在促进海外华裔青少年对祖国的了解。彭承宇作为营员参与其中，体现了海外华人对故土文化的关注与探索。
寻根意义
通过参与此类活动，留学生们不仅能够加深对祖国历史文化的认知，还能促进中外文化交流。彭承宇表示，希望通过寻根之旅进一步了解中国的发展变化。
综上，绵阳留学生彭承宇的祖籍为湖北武汉，但需注意，此类具体个人信息的公开报道需以本人或官方渠道确认为准。
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