越秀大学（浙江越秀外国语学院）的专业设置较为全面，涵盖多个学科门类。根据最新信息整理如下：
文学类
英语、商务英语、翻译、学前教育、汉语国际教育、汉语言文学、戏剧影视文学等。
经济学类
国际经济与贸易、金融工程、投资学、税收学、经济统计学等。
管理学类
国际商学院、酒店管理学院、国际金融与贸易学院、工商管理等。
艺术学类
数字媒体艺术、舞蹈表演、播音与主持艺术、影视摄影与制作等。
工学类
网络传播学院、数据科学与传播学院、新媒体技术等。
教育学类
暂未详细列出，但包含教育学、应用心理学等方向。
翻译 ：学院重点建设专业，依托语言优势与行业资源。
汉语国际教育 ：培养对外汉语教师及中华文化传播人才。
国际商务 ：结合全球化背景，强化跨文化交际能力培养。
数字媒体艺术 ：结合技术与艺术，适应新媒体行业需求。
专业设置可能根据教育部门备案调整，建议以学校官网最新公布为准。
部分专业如酒店管理、国际金融等需结合兴趣与职业规划选择。
如需进一步了解具体专业课程或招生信息，可访问越秀大学官网或咨询招生办。
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