职校快餐专业的学习内容主要围绕烹饪技术、营养配餐、餐饮管理及实践技能展开，具体课程设置如下：
烹饪概论
介绍烹饪基本理论、中西餐烹饪特点及发展历程。
烹饪原料学
学习食材特性、选购方法及储存技术，掌握食材鉴别技巧。
营养与配餐
掌握食物营养成分分析、合理搭配原则及营养均衡方案设计。
食品安全与卫生
学习食品加工规范、卫生标准及食品安全法规，掌握食材处理全程控制要点。
烹饪工艺技术
包括中式/西式面点制作、冷菜/热菜烹调、西餐基础等技能训练。
餐饮管理实务
掌握餐厅运营管理、成本核算、人员调度及服务质量控制方法。
面点与甜点制作
学习蛋糕、面包、酥皮类点心的制作工艺与创新设计。
西餐烹饪与礼仪
掌握西餐菜品制作、摆盘艺术及西餐服务礼仪规范。
实习实训
在星级酒店、连锁快餐店等场所进行岗位实习，提升实际操作能力。
营养配餐员考证
通过专业考试，获取营养配餐师资格证书。
中式/西餐师考证
包括中式面点师、西餐师等职业资格认证。
餐饮服务模拟训练
通过模拟场景训练接待客人、处理投诉等服务技能。
饮食文化概论
了解中国及世界饮食文化差异、传统菜品演变等。
酒店经营管理
学习酒店预订、客房管理、会议策划等综合管理知识。
餐饮营销与设计
掌握餐饮品牌定位、菜单设计及活动策划技巧。
毕业生可从事中西面点制作、餐饮管理、营养配餐、酒店服务、连锁快餐运营等工作，适应岗位需求的能力包括独立烹饪、成本控制、团队协作及客户沟通等。
温馨提示：
