礼县职业中等专业学校的专业设置涵盖多个领域，具体如下（综合近年信息整理）：
作物生产技术
培养种子生产、病虫害防治、农产品营销等技能，主干课程包括植物生产与环境、植物保护技术等。
现代农艺技术
侧重农业科技创新与实践，涉及农产品加工与贮藏、农业信息化等方向。
高星级饭店运营与管理
掌握导游服务、酒店管理、旅行社运营等技能，强调服务意识与沟通协调能力。
旅游类（含导游实务、酒店服务与管理）
培养导游、酒店基层管理人员及旅行社从业者，注重语言表达与团队协作能力。
机电技术应用
侧重机械设计、电子技术及自动化设备操作，主干课程包括电工电子技术、机械制造技术等。
汽车运用与维修
培养汽车检测、维修及保养技能，涉及汽车构造与故障诊断。
建筑工程施工
覆盖建筑施工技术、工程检测等，强调安全规范与工程管理知识。
会计事务与会计电算化
掌握财务核算、税务管理及会计软件操作技能。
电子商务
侧重网络营销、电商运营及供应链管理。
幼儿保育与护理
培养幼儿教育、护理技能，注重儿童心理发展与健康护理知识。
老年人服务与管理
专注于老年护理、康复服务及养老机构管理。
会计事务 ：基础会计、审计实务等课程。
学前教育 ：幼儿教育理论、游戏设计等。
家政服务与保安 ：基础家政技能、安全防范知识。
专业设置可能因学校政策调整，建议通过学校官网或招生办获取最新信息。
部分专业如机械加工技术、会计电算化等属于中等职业教育核心专业，学制通常为3-5年。
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