日照水利职业学院（原水利工程高等专科学校）的专业设置涵盖水利、土建、制造、电子信息、财经、旅游、艺术设计传媒等12个专业大类，具体专业如下：
水利工程
入选山东省教育厅“十、百、千工程”建设方案示范专业，也是中央财政支持的职业教育实训基地建设项目。
水利水电工程管理
属于省级特色专业，与水利工程协同发展。
建筑工程技术
被认定为建设行业技能型紧缺人才培养专业，也是山东省高等学校特色专业。
机电一体化技术
同样为省级特色专业，涵盖机械设计、自动化控制等方向。
道路桥梁工程技术
电子信息工程技术
会计电算化
会计实务
汽车检测与维修技术
数字化设计与制造技术
会计信息管理
旅游管理
艺术设计传媒
该校2023年新增了汽车检测与维修技术、数字化设计与制造技术等专业。水利类本科方向可升学的专业包括土木工程、水利水电工程、工程管理等。
以上信息综合了学校官网及省级教育部门的官方文件。
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