根据现有信息，香港沙田地区共有3所大学，具体如下：
香港中文大学
位于香港新界沙田区，校园面积138.4公顷，以历史人文景观着称，包括合一亭、悬崖餐厅等特色设施。
香港浸会大学国际学院
位于沙田第一城四期附近，提供IB和IGCSE课程，环境良好。
香港专业教育学院（沙田）
专注于中等职业教育，提供IB和IGCSE课程，学生来自多个国家。
说明 ：
香港科技大学位于九龙清水湾，不属于沙田区；
香港体育学院、恒生商学书院等专上学院未明确提及具体地址，暂不计入大学数量；
东莞沙田的大学（如东莞海洋大学、东莞理工学院城市学院）不属于香港沙田区。
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