关于干蛋黄的加工方法，综合多个来源的信息整理如下：
煮熟鸡蛋
将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，放入无水无油的盘子中备用。
自然干燥
晾干法 ：将蛋黄摊放在通风处自然晾干，需2-3天，期间需翻动以防粘连。
烘干法 ：使用烤箱或微波炉烘干。烤箱温度设为50-70℃，时间约1-2小时；微波炉短时间高火（如30秒）多次翻动。
研磨成粉
将干燥后的蛋黄放入搅拌机中打碎至细腻，可根据口感调整研磨时间（1-2分钟）。
冷藏保存
将研磨好的蛋黄粉装入密封罐，放入冰箱冷藏室保存，保质期1-3个月。
原料筛选与预处理
选新鲜无破损鸡蛋，剔除发霉、裂痕蛋。
清洗后用蛋黄分离器分离蛋清和蛋黄，彻底晾干水分。
烘干工艺
分阶段烘干 ：先以65℃低温烘干15-20分钟，再以10℃低温冷置5分钟，避免高温烤焦。
设备要求 ：使用专业烘干机，控制温度和时间，确保蛋黄均匀干燥。
后处理与包装
烘干后剔除开裂蛋黄，分级打包。
包装时注意真空度和封口温度，采用巴氏杀菌或高温灭菌（如121℃蒸煮30分钟）。
温度控制 ：干燥和烘烤温度需严格把控，避免蛋黄过热变硬或未熟。
卫生管理 ：加工设备需定期消毒，原料需符合食品安全标准。
风味提升 ：可添加盐、胡椒粉、酱油等调料，或与食用油、黄酒等混合后加工。
以上方法可根据需求调整，家庭制作建议优先选择自然晾干或低温烘干，工业化生产则需规范设备操作与卫生管理。
温馨提示：
