白砂糖是一种常见的食用糖，具有以下特点：
外观形态
白砂糖呈结晶状颗粒，颗粒均匀、洁白无瑕，无碎末或结块现象。
甜度与成分
甜度略低于红糖，主要成分为蔗糖（≥95%），经过精制和漂白处理，颜色洁白。
溶解性
易溶于水，溶解迅速，是烹饪中常用的糖类。
基础功能
主要用于增加甜味和色泽，是烘焙、烹饪和调味的基础原料。
特殊场景
烘焙：适合需要快速溶解和均匀分布的场合（如蛋糕、面包外层糖霜）。
烹饪：用于炒糖色、炖煮甜品等需要长时间熬煮的工艺。
工业用途：糖果、饮料、药品等大规模生产中的主要甜味剂。
等级划分
根据颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖和幼砂糖，颗粒越细甜度越高。
保存性
结晶稳定，保质期较长，但需防潮。
| 类型 | 特点 | 适用场景 | 主要差异 |
|---|---|---|---|
| 白砂糖 | 结晶颗粒，纯蔗糖，甜度稍低 | 烘焙、日常烹饪、调味 | 颗粒大，易快速溶解，无转化糖 |
| 绵白糖 | 细粉状，含转化糖，甜度高 | 凉拌菜、中式糕点、直接食用 | 颗粒细腻，易吸湿结块 |
| 赤砂糖 | 棕红色颗粒，含矿物质 | 传统烹饪（如豆沙馅、红糖姜茶） | 保留甘蔗风味，甜度适中 |
选择时注意包装是否密封，避免受潮影响品质。
糖尿病患者应控制摄入量，建议搭配富含膳食纤维的食物。
以上特点综合了白砂糖的物理属性、功能用途及与同类产品的差异，涵盖其核心特性及实际应用场景。
温馨提示：
