烟台卫校（烟台卫生健康职业学院）目前开设的专业主要包括以下五类，涵盖护理、药学、医学技术、康复治疗及中医领域：
护理专业
核心专业，包含中医护理、口腔护理、院感护理等方向，培养具备临床护理、管理及科研能力的高级人才。就业前景广阔，可在医院、社区及养老机构工作。
药学专业
涉及药物制剂、检验及研发，毕业生可在医院、药品企业或检验机构从事药物分析、生产技术改进等工作。
医学技术类
医学检验技术 ：培养医学检验人才，就业于医院、血站及防疫部门。 - 医学影像技术 ：从事影像诊断与治疗，需求量大。 - 口腔医学技术 ：专注口腔修复与治疗，适合对口腔领域感兴趣的学生。
康复治疗技术
培养康复治疗人才，服务于医疗机构及康复机构，就业机会随健康意识提升而增加。
中医相关专业
包括中医、藏医学、维医学等，结合传统理论与现代技术，适合对民族医学感兴趣的学生。
其他特色专业 ：助产、乡村医学、智慧健康养老等，注重母婴健康及基层医疗需求。
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