职高烘焙专业主要学习烘焙技术、食品安全、设备操作及商业管理等内容，具体课程涵盖以下核心模块：
烘焙技术基础
学习面包、蛋糕、饼干、甜点等西点制作工艺，包括原料配比、面团调制、发酵技术及烘烤技巧。
掌握裱花、翻糖、巧克力工艺等装饰技能。
食品安全与卫生
熟悉食品加工卫生标准、操作规范及食品安全法规，学习食品微生物控制、储存方法及食品安全事故预防。
设备操作与原料管理
熟悉烤箱、搅拌机、面团机等烘焙设备的使用与维护。
了解面粉、糖、蛋、油脂等原料特性及选择要点。
商业运营与市场管理
学习生产计划制定、成本控制、库存管理及市场营销策略。
掌握顾客服务技巧及销售能力，了解餐饮行业趋势。
专业细分方向
面包糕点烘焙师 ：专注面包、蛋糕等传统烘焙。
西点师/糕点师 ：学习蛋糕裱花、翻糖等西式甜点制作。
中西面点 ：结合中式与西式烘焙技术，如月饼、包子等。
日式点心 ：学习和式蛋糕、和果子等特色烘焙。
就业方向 ：涵盖餐饮企业、酒店西餐部、烘焙培训机构、食品企业生产部门等，部分专业可申领政府技能补贴。
温馨提示：
